Gıda üretimi yapan firmalarda, kamu kurumlarında ve gıda laboratuvarlarında çalışma imkanı bulunan gıda kontrolörünün sorumlulukları şunlardır;
- Gıda numuneleri almak ve laboratuvar analizleri gerçekleştirmek,
- Laboratuvarda test için gerekli olan hammaddelerin teminini sağlamak,
- Üretim öncesi sağlık kontrolleri yapmak,
- Laboratuar ekipmanlarını, belirtilen güvenlik prosedürleri dahilinde kullanmak,
- Ekipman sterilizasyon ve bakımını yapmak,
- Üretim sürecindeki gıdaların, fiziksel ve kimyasal özelliklerinin kalite standartlarına uygunluğunu belirlemeye yönelik test yapmak,
- Test verilerine dayanarak ürün formülasyonu değişiklikleri önermek,
- Üretim süreci boyunca gıda güvenliğini kontrol etmek,
- Tesis sıcaklığını takip etmek,
- Optimum sıcaklığın korunmasını sağlamak için et rafları ve diğer bozulabilir gıdaların depolarını incelemek,
- Nihai ürünleri kalite ve kabul edilebilirlik açısından değerlendirmek,
- Ürün sevkiyatlarını denetlemek,
- Doğru alerjen etiketlemesi için tüm ambalajı kontrol etmek,
- Ürün kalite sorunlarını ilgili yönetim birimlerine raporlamak,
- Üretim personeline gıda güvenliği eğitimi vermek,
- Kurum bilgileri gizliliğini korumak.